为庆祝广西壮族自治区成立60周年，加强桂菜名厨交流，近日，广西首届名厨桂菜交流活动在南宁举行，来自广西食品安全协会餐饮专委会、广西各地餐饮企业代表、桂菜大师及食材供应商等300多人参加活动，共同交流桂菜特色及烹饪技艺，展现桂菜的最高水平，共同打造广西桂菜“舌尖上的美味”。

在活动现场，由各地名厨进行现场烹饪广西桂菜进行展示，切磋技艺，增进各地名厨间的相互交流和友谊，每道菜肴都极富地方特色，展示了广西地方特色名菜的发展成果。本次名厨桂菜交流活动展示的美食品类非常丰富，有来自防城港的鼎鲜鸭养生汤、梧州的纸包鸡、上林的马肉、荔浦的扣肉、以及瑶家的竹筒饭等等。贵港华记酒家名厨曾胜华说，其酒店名菜水库糯草鱼，是把鱼放在100亩的大水库里散养，当草鱼养大到六七斤时，又把它们放进网箱圈养，三五天才给食一次草料，让草鱼从六七斤瘦身到三斤左右，再经过主厨精心烹饪，煮出来的草鱼肉质鲜美，吃起来有一股浓浓的糯香味，是桂菜中的一绝。

据介绍，随着广西经济的快速发展，消费结构的不断升级，今年，中国烹饪协会将广西“桂菜”作为正式认定的地域菜系，列入“中国菜”大家庭范畴，桂菜迎来了历史性的发展机遇。主办方之一广西南宁好饭菜山庄大厨王卫东说，通过举办此次名厨桂菜交流活动，展示各种名桂菜，弘扬桂菜美食文化，打造桂菜餐饮品牌，振兴广西桂菜，拉动餐饮消费，在推广广西本土绿色食材的同时，增进了广西本土厨师之间的友谊和感情，促进广西地方经济的发展。