为什么冷冻食品是安全的食品？
       食品经过快速冷冻加工，能降低食品的水分活度，抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度，从而最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，并延长食品保持期。
       冷冻食品的保存期是如何设定的？
       冷冻食品在冷库中保持-18℃以下的温度，其最初的品质能够保持约1年左右。
       冷冻食品在-18℃以下保存细菌繁殖吗？
       冷冻食品在-18℃以下保存时细菌的活动处于静止状态在抑制细菌繁殖的同时还可防止食品变质。
       为什么家用冰箱冷冻的水饺馄饨、包子等不宜长期贮存后食用？
       家用冰箱冻制的食物，一般需要24小时或者更长时间，才能使食品中心温度达到-18℃，这在冻结理论上被称为“缓冻”。水在形成冰块的过程中，体积会逐渐增大。把这个原理应用到食品原料的动植物细胞中，其细胞汁会因冻结缓慢而变得体积增大，从而撑破细胞壁，进而在食用解冻时会因细胞汁的流失，造成食品在营养、风味上的巨大损失，降低了食用价值。
       工业化生产的冷冻食品是如何进行加工的？
       工业化生产的冷冻食品，都采用速冻设备以保证“速冻”工艺的实施，确保能在最短的时间内，以最快的速度，通过大多数食品-1℃到-5℃的最大冰晶生成带，一般在低于-30℃下，45分钟以内使产品中心温度达到-18℃，不造成细胞壁的破坏，从而最大限度地保留了食品的营养和风味。
       为什么说工业化生产的冷冻食品更能保证安全性？
       工业化生产的冷冻食品，要经过原料进厂验收控制、加工现场卫生控制、产品出厂检验控制、快速处理、冷冻保鲜储存流通控制等程序，从而无需添加任何防腐剂、抗氧化剂等物质
       冷冻食品食用前需要解冻吗？
       大多冷冻食品从冰柜中取出后可以直接蒸煮或直接食用。但是鸡、鸭、鱼、肉等大体积冷冻食品在蒸煮或加工前必须经彻底解冻。
       解冻冷冻食品有哪些方法？
       低温解冻：将包装袋原封不动的放入冰箱冷藏室内慢慢解冻。自然解冻：将包装袋放在室内凉爽的地方，进行自然的解冻。流水解冻：在时间紧的情况下，将包装袋中的空气排出，封好开口并用自来水冲泡。
       拆封后的冷冻食品应该如何处理？

       当包装袋有破损或开封后保留部分食品时，应以食用级包装袋包装，将袋中的空气完全排出封好口，随后迅速放入冰箱的冷冻室，以免产品失水或油脂氧化。

（编辑：张耕溥）