目前我国食品添加剂共有1960多种，共22类。其中，我们比较熟悉的防腐剂主要用于果酱、蜜饯等食品的加工；抗氧化剂则可以延长食品的保质期；人工合成的糖精钠和甜蜜素等甜味剂可以增加甜味感；为广大消费者所熟悉的柠檬酸、苹果酸、乳酸等酸味剂则有调节和改善香味的效果。
       另一方面，我们每天食用的多种食物中很多都含有一种或多种食品添加剂，这些食品添加剂有些会产生不同程度的副作用。比如酸奶中含有的增稠剂本身是无毒无害的，但很容易升高血糖，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。冰淇淋、雪糕中含有日落黄等食用合成色素（着色剂），因其对人体有害，不能用于糕点及肉制品。
       有关专家就消费者比较关心的防腐剂和甜味剂做了解释。在百姓中间流传一种笑谈，是说我们每天都在吃含有防腐剂的食物，等到有一天我们真正老去的时候，身体也不会腐败，因为身体里已经含有太多的防腐剂了。专家表示，国家所有批准的食品添加剂都是不会在身体里积累的，人体具有消化、吸收以及分解涉入物质的强大功能，我们吃进去的一点防腐剂，完全可以被人体消化吸收，再将对人体没有用的成分排出来，这样一些少量的化学物质，是很容易通过新陈代谢在肝脏里分解、排出体外的。所以说按照国家相关规定添加防腐剂对人体是不会产生伤害的，防腐剂也不会在人体内积累。笔者了解到，酸奶因为自身含有乳酸菌等天然防腐物质，并不含有防腐剂。而前一段时间经多家媒体报道的可乐防腐剂添加超标事件中的防腐剂苯甲酸钠，其本身并无毒害，只要符合规定剂量，即对消费者无毒无害。

       另外一种被消费者熟知的食品添加剂甜味剂，让老百姓比较揪心的问题集中在其是否会诱发糖尿病。笔者从专家处了解到，甜味剂除了糖以外，还有糖醇类的甜味剂和高倍甜味剂。高倍甜味剂分两种，有化学合成的和从植物中提取的。一般糖醇类甜味剂的能量和糖的能量差不多，它给食品赋予了一定的甜味。虽然表面上甜味剂可能会对人体造成伤害，但其实恰恰相反，因为它本身能量很少甚至没有能量，糖尿病人可以通过涉入此类甜味剂来满足自身对口味的需求，同时又避免了过度涉入其他糖类。

（编辑：张耕溥）