蒙山县市场监管局坚持“安全第一、预防为主、依法监督”的原则，不断强化措施保障、过程监管和技术支撑，全面规范重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，多措并举全力保障各项重大活动顺利进行。

关口前移提前介入做好事前监督指导。严格按照《广西壮族自治区重大活动餐饮服务食品安全保障监督管理工作操作指南》，强化重大活动餐饮服务食品安全保障，针对不同活动类型制定餐饮服务食品安全保障方案。同时根据主办方提供的供餐单位、方式、地点、时间、人数等内容，确定餐饮服务食品安全监督管理工作任务，制定《食品安全保障工作方案》，并召开重大活动食品安全保障工作专题会议，进一步明确职责分工、监管重点、保障标准和工作要求。

突出重点从严把关做好事中保障巡查。重大活动期间，采取驻店监督、重点监餐和巡查三种方式对接待酒店实施科学监管。后厨作为食品安全监管最关键的一环，每一次重要活动保障，都深入后厨逐一排查，将防范风险落到实处。一是检查环境卫生状况，重点对设施设备是否健全、“三防”措施是否到位、餐饮具是否消毒并完整记录等情况进行检查。二是查看各种食品原材料质量品质、进货渠道、台账记录、索证索票等情况。三是要求食堂严格履行食品生产加工规范操作，不轻视任何一个操作过程，不疏漏任何一个细节。四是查验食品安全管理制度是否落实到位。五是快速检测，对食品及原料进行快检。

强化培训抓实教育引导。为规范餐饮从业人员食品安全操作行为，增强食品安全意识，还督促指导餐饮从业人员开展食品教育培训工作，有效落实餐饮单位食品安全主体责任，提升餐饮服务质量水平。

2021年，该局共保障“两会”期间、“三月三”美食节、修路节、中高考等重大活动食品安全16次，保障人数3.5万人次，出动执法人员386人次，完成快速检测共计621份，检验结果均合格。

文：黄盈

图：欧阳慧 童庆芬 李析 李代梁