截至12月28日，大化瑶族自治县脱贫攻坚普查工作正如火如荼进行。为确保全县脱贫普查期间餐饮食品安全，助力普查各项工作顺利进行，大化瑶族自治县市场监管局派出多个餐饮食品安全监管工作组，提前介入各乡镇、各村屯开展驻点餐饮食品安全保障工作。

严把食材采购关。督促指导各乡镇、各村屯餐饮加工点严格依照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》履行相应责任和义务，确保普查工作期间食品安全，严格审查各普查点的餐饮食谱，严禁使用重大活动禁用、慎用食品，同时检查食材来源、索证索票、进货查验执行情况，确保原料供应符合食品安全标准。

规范加工操作程序。严查各乡镇、各村餐饮加工点是否对加工操作的工具、容器进行清洗和消毒，食品加工操作人员是否规范着装上岗，是否规范加工、所加工的食品是否煮熟煮透，食品是否分开存放，避免交叉污染。

开展食品快速检测。根据各乡镇、各村餐饮加工点所提供的菜谱，对所供应的食品及原料进行现场快速检测，如检出可疑样品立即封存停止使用，并及时采取处置措施。

食品留样备查。督促各乡镇、各村餐饮加工点对所提供的食品成品进行留样，留样量留足125克以上，并贴上食品留样标签，冷藏保存，做好留样记录。

截至12月28日，全县共派出食品安全保障工作执法人员累计216人次，累计监管133个驻点行政村餐饮食品安全，食品快速检测农药残留、肉类水份、瘦肉精非法添加、吊白块等4个项目共251批次，未检测出可疑样品，全力保障普查工作期间餐饮食品安全。