最近，山东济宁的王大哥发现邹城百货大楼天和隆牌的牛肉干价格明显低于市场价，一口气买了十万块钱的牛肉干，找相关机构检测发现牛肉干没有牛肉成分，天和隆公司的销售人员称，牛肉干的生产厂家在广西，但当地食品药品监管局工作人员调查发现，销售人员口中的食品厂已经荒废。

笔者认为，首先，食品安全问题往往少不了各种添加剂的影子，有些是可以合理适量食用但违规添加的，有些则根本是食品禁用的添加剂。食品添加剂本身并无罪，但是放任它的肆意使用是不对的。因此，要管理食品安全问题，就要先抓紧食品添加剂的“口袋”，对食品添加剂的使用给以合理严格的规范，完善相关法律法规，该禁用的禁用，该严管的严管。原卫生部曾在2012年发函称似撤销38种食品添加剂，今年虽再次发函，但仍为“拟撤销”，不知这个“拟”字还有多久才能拿掉。同时，要严管食品添加剂的流通渠道，尤其是对能化腐朽为“神奇”的某些特定食品添加剂。食品添加剂也需要购买也应登记使用信息等，以便监管。

其次，监管应常态化亮剑，应在日常监管中狠抓落实，严格监管和治理，加强打击力度。拿出职业打假人的热情，拿出民众对健康的关注和焦虑，拿出让百姓吃上放心食品的责任感来做好本职工作，真正成为食品安全面前的一道“防护墙”。

再者，政府和市场应鼓励私人食品检测机构的成立，降低检测食品安全的难度和资本，让消费者能够更轻松简单地获知食品的安全质量，打破普通人无力维权，往往只能依赖打假人或媒体的维权的现状。同时，畅通投诉机制，让更多的人加入到揭穿劣质食品的行动中去。如此方能带动整个市场的净化，让食品安全不再成为“舌尖上的问号”。