12月16日，南宁市市场监管局召开南宁老友粉全产业链标准体系建设推进情况介绍媒体吹风会。会上，南宁市市场监管局党组成员、副局长韦火清介绍了南宁老友粉全产业链标准体系建设推进工作情况，南宁市市场监管局三级调研员臧伟洲、南宁市市场监管局四级调研员裴文林和南宁市市场监管局标准化科科长马霞回答了记者提问。

媒体吹风会现场（何正君 摄）

南宁老友粉是南宁的本土美食，于2008年入选自治区非物质文化遗产名录。有关资料显示，目前全国各地经营的南宁老友粉店约有1500家，2023年全行业总产值近25亿元。2024年预计南宁老友粉年销售额约6-8亿元，全市以经营老友粉为主的粉店约400家，兼营老友粉的粉店约600家，生产企业110家，从事预包装代加工生产的企业大概有10余家。

今年以来，根据南宁市政府关于“推动南宁老友粉规模化、产业化、标准化、绿色化发展，促进一二三产业高质量融合，全力做大做强南宁老友粉产业”的战略部署，南宁市市场监管局充分发挥职能职责作用，会同有关行政主管部门，结合南宁老友粉全产业链标准化建设需求，积极整合技术资源，强化调查研究、标准梳理、征求意见和专业论证，抓紧推动标准立项，争取做到“成熟一个，发布一个”，整个产业链标准体系建设已取得明显成效。

截至目前，南宁市已设计出覆盖基础通用与安全、原辅料、生产加工、营销与流通、绿色低碳与环保以及品牌创造、运用、保护和管理等6个子体系的标准体系框架，共梳理相关标准308项，其中现行适用标准269项，从补充南宁老友粉食品安全、种养操作、原料质量、基地建设与管理、加工制作、生产管理、检验检测、仓储与物流、食品质量控制管理、食品质量追溯、门店建设、线上营销与管理、场景运用、品牌培育、品牌运用和保护、品牌管理等标准短板，实现南宁老友粉全产业链高质量融合发展的角度出发，提出拟制定标准任务39项（含具体标准项目57项）；全市已立项南宁老友粉产业标准30项（其中地方标准5项、团体标准25项），已获批发布标准20项（其中地方标准4项、团体标准16项），主要覆盖南宁老友粉食品质量控制管理、原料质量、加工制作、生产管理、检验检测、门店建设、场景运用、品牌培育管理及运用保护等领域。 

新发布的20项产业标准包括由南宁市市场监管局牵头负责的《南宁老友粉专用老友酱》《预包装南宁老友粉质量安全追溯操作规范》《预包装南宁老友粉生产质量控制技术规范》《预包装南宁老友粉原料豆豉加工技术规程》等16项团体标准；由南宁市人力资源和社会保障局牵头负责的《南宁老友粉烹饪技能培训规范》《南宁老友粉烹饪技能评价规范》以及南宁市文化广电和旅游局牵头负责的《南宁老友粉文化展示规范》《非物质文化遗产 南宁老友粉制作技艺》等4项南宁市地方标准。