2017年上半年，全国餐饮收入超过1.85万亿元。餐饮行业增势迅猛，体现的是消费者对食材的多样化、高品质需求，也为优质食材配送企业的发展带来了更多的机遇。近日，记者走进广西—东盟经济技术开发区的万乡河集团食材配送基地。在集团工作人员的带领下，记者见证了“万乡河餐厅”生态食材的风采。

和食材配送基地一样，位于南宁市区集团总部内的“万乡河体验馆”，既是生态食材展示馆，也是专门提供给来访客户品尝生态食材的地方。每当客户来访，体验馆的厨师会把经检测安全后的食材烹调成美味，供客户品尝。该集团运营总监肖先生说，集团目前的定位是做高品质食材管家，依托优质的养殖基地、种植基地，未来将致力于开发和打造以广西高品质食材为中心的区域高端食材。

目前万乡河集团种植养殖基地达12000亩、食品加工基地100亩，有职工1000多人，年销售收入近2亿元。在素有“桂北粮仓”美称的广西全州县，万乡河集团建设了大型养猪场，主要养殖东山猪、陆川猪等广西优势猪品种。肉猪在养殖过程以放养为主，长期于山林里觅食牧草、野菜，喝山泉水，养殖周期均在一年以上。猪肉味浓香、口感有韧性。据万乡河集团方面介绍，全州县气候和自然资源条件优良，是广西畜牧业十强县之一，该县出产有已获得国家无公害原产地认证和地理标志登记的禾花鱼。

除此之外，为了完善种养殖、加工、质检、仓储、配送一体化的生产、销售、物流体系，万乡河集团在广西各县市精选优良的种养场地，发展了十多家“基地+农户”模式的种养殖合作社。这些基地每年生产有猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、果蔬等十几个单品。2013年5月，万乡河集团在广西来宾市投资1750万元建设了肉牛养殖基地。牛场以“生态园林式，标准化可持续发展”的理念，从源头入手改变传统的养殖方法，减少或拒绝使用抗生素，被自治区水产畜牧兽医局认证为“五星”级现代畜禽生态养殖场。

作为食材配送企业，万乡河集团在注重生态生产的基础上，还引进了第三方检测机构，对自身生产或合作商的农副产品进行质量检测和跟踪监控。在服务客户的过程中，该集团已形成了按质量标准种养殖、加工、检测、包装、储藏、配送全产业链的经营格局。

据有关统计资料显示，与欧美国家不到5%的腐损率相比，我国农产品腐损率高达20%-30%，其中最主要的原因就是农产品整个链条过长。老百姓每天所购买的肉类、蔬菜，从食材产地到消费者经历了批发商、经销商、零售商等中间环节，食材的腐损率居高不下，影响食用质量。南宁某机关食堂一位工作人员表示，食堂食材全部由万乡河集团负责配送，既可节省劳动力，也保证了单位职工能享用到生鲜安全的食材，出现食品安全问题可直接追溯到负责配送的企业。

据悉，万乡河集团目前已在位于广西—东盟经济技术开发区的物流基地里建成了4000平方米的大型中央厨房和食品加工生产线、3000平方米的冷库，配套了食品检测中心、大型冷链物流分拣中转场，按订单式采摘、屠宰的模式，从菜地、养殖场到物流基地再到客户，满足老百姓对生鲜食材的需求。