为了让餐饮服务经营者掌握食品安全相关法律法规知识，切实提升餐饮经营者的食品安全意识，兴安县食药监管局积极采取多种形式，对辖区内的餐饮服务单位进行培训，取得了良好的效果。

组织集中培训。集中培训的主要对象是餐饮单位的食品安全管理员及农村厨师，培训内容涵盖食品安全法律法规、新修订《食品安全操作规范》、食物中毒防控及食品安全常识等。每期培训后，对管理员进行食品安全相关知识考核，合格后方可上岗，不合格者经过再次培训考核合格后方可上岗。今年该局共组织了10期集中培训，受训人员1587人，大多数管理员通过学习能掌握相关知识与技能。经测试，管理员的考核通过率为91.2%。

开展“上门”培训。对一些边远山区的餐饮经营单位，为解决经营者因时间和交通不便难以参加在县城举办的集中培训问题，该局开展了“食品安全流动课堂”下乡活动，让经营者在家门口可以学到食品安全知识，今年共举办“食品安全流动课堂”4场，获得了经营者的好评。

组织“异地”培训。所谓异地培训就是组织餐饮服务单位“走出去”观摩学习，学习其它兄弟县餐饮服务经营者的先进管理经验。先后组织辖区大中型酒店的厨师长及部分学校的食品安全管理员到临桂县进行观摩学习及去恭城，并参加桂林市食药监局举办的新修订《餐饮服务食品安全操作规范》及《食品安全管理与控制》知识培训。

要求经营者自我培训。不管是集中培训，还是异地观摩学习，受训人有限，无法做到全员培训，因此，该局执法人员编制好符合从业人员培训的资料及考核试卷，上传在各餐饮监管QQ群里，要求各餐饮单位管理员对本单位的餐饮从业人员进行培训并组织考核，考核合格后发给上岗证，不合格者需要补考，尽可能实现全员培训。

通过培训，规范了餐饮从业人员的操作行为，领会了食品安全管理知识，促使广大餐饮经营者清楚了食品安全“做什么，怎么做”，从而增强了经营的主体责任意识和食品安全意识，筑牢百姓食品安全防线。