为防范化解柳州螺蛳粉全产业链食品安全风险，扎实推动柳州螺蛳粉产业高质量发展，近日，柳城县市场监管局以2022年“企业服务年”活动为抓手，聚焦关键、现场指导，深入全县辖区柳州螺蛳粉及衍生食品企业和小作坊开展服务及监管检查工作。

下沉指导，压实企业主体责任。该局选派食品生产环节业务骨干、各乡镇市场监管所得力干将组成柳州螺蛳粉及衍生食品生产加工指导讲师团，深入全县12个乡镇开展2022年柳州螺蛳粉原材料企业食品管理员培训会，全面细致讲解了螺蛳粉企业开办的证照申请流程、预包装螺蛳粉及所使用原辅料的生产工序、食品添加剂、设备、贮存、包装等关键环节实施严格控制的要求及有效举措，督促企业严格落实食品安全主体责任，要求企业完善食品安全留样制度和食品安全信息记录，指导从原料采购、投料、加工、包装、贮存、检验、销售等全环节建立食品安全追溯体系，进一步防范化解食品生产环节的食品安全风险隐患。截至目前，共组织培训12场次，参加人员共计240人次。

示范引领，规范生产操作流程。随着螺蛳粉产业的蓬勃发展，预包装螺蛳粉及酸笋、腐竹、干制米粉等衍生食品生产企业和小作坊也越来越多。该局根据“千企万坊”帮扶工作部署要求，组织柳州螺蛳粉及衍生食品企业和小作坊负责人前往柳城春润食品有限公司进行观摩学习，面对面与企业沟通交流，讲解生产企业各功能间在生产加工环节中的应用，企业人流、物流的正确走向。严格要求物流从原料库进入-预处理间-腌制间-包装间-成品库出库，人流都从更衣室进出。同时，执法人员还对化验室内的电炉、台式干燥箱、具塞锥形瓶等仪器使用进行指导并要求企业做好定期检定。此次活动累计参观人员26人次。

严管厚爱，筑牢食品安全壁垒。该局全面加强食品生产企业和小作坊的监管，督促食品生产企业履行进货查验义务落实风险控制要求，明确风险点及其控制措施、责任人，保证生产过程数据完整、真实，常态化开展柳州螺蛳粉产业高质量发展行动，全面排查整治柳州螺蛳粉全产业链食品风险隐患，严厉查处无证经营及生产过程超范围、超限量使用食品添加剂及非法添加有毒有害物质的行为。截至目前，共检查螺蛳粉及衍生食品生产企业和小作坊96家次，当场下达行政处罚18家，立案1起。