近日，灵山县烟墩镇中心幼儿园食堂改造完成，升级改造后的食堂“容貌”焕然一新，功能间内设置了崭新的不锈钢水池、切配台等设施，粗加工间变得更加干净整洁。

餐具沥水架增设集水装置

据灵山县烟墩镇中心幼儿园食堂管理人员介绍，“以前工作人员经常是穿着笨重的水鞋上班，他们总跟我抱怨说很闷热，自从升级改造后，食堂地板干爽洁净了很多，工作人员也不需要穿水鞋来上班了。”该幼儿园食堂于今年春季学期开学前进行了升级改造，将原本老旧的设备进行了更换，并重点针对洗消间、粗加工间及烹饪间等用水量大、易积水的区域，在切配台增设排水口、在洗消间的餐具沥水架增设挡水板和集水装置，有效控制水外流，所有的水不得直接排放到地板上，而是集中通过排水口排进下水管道。

同时，该幼儿园食堂还细化了工作人员岗位责任制度，将每个操作岗位水渍的清理纳入岗位职责范畴，要求每位工作人员在自己的操作位置有水渍时就立即擦净，这样就保证了“无水厨房”的有效运行。

“打造‘无水厨房’能有效消除因积水滋生细菌引起的食品安全风险隐患，避免了食材二次污染，给食品安全关又加上了一道锁。”烟墩市场监管所负责人员表示，接下来该所将以试点先行、以点带面、逐步推进的方式，持续推进学校食堂“无水厨房”升级改造工作，不断提升辖区学校的餐饮质量安全。