近日，为着力提升网络餐饮食品安全服务水平，切实保障网络餐饮消费者合法权益，恭城瑶族自治县市场监管部门以餐饮质量提升行动为抓手，组织开展网红餐厅、网络外卖餐饮 “查餐厅” 专项检查活动。

优服务强指导。聚焦当地网红餐厅，服务经营主体后厨食品安全建设，指导全面修缮维护 “三防” 门帘纱窗，堵塞食品安全隐患漏洞；细致检查进货查验、索证索票落实情况，确保食材生熟分开、盖膜冷藏，餐饮具规范清洗消毒，凉菜专间空气消毒、卫生清洁，指导食品原料分装并明晰标识，督促落实切配用具色标管理，食品添加剂专柜上锁保存、专管专用并做好登记。针对网红餐厅客流熙攘的特点，执法人员引导经营主体以录制食材采购过程在餐厅播放、设置玻璃橱窗 4D 可视厨房、供餐食材实物展示、菜单菜品图文并茂等形式向消费者公示公开食材供应及食品加工过程，大力提高 “明厨亮灶” 透明水平，提升消费者食品安全信任感，树立地方健康安全餐饮好形象。

盯短板查隐患。紧盯无堂食外卖早餐面点、熟食烧卤、私房外卖等民生人气小餐饮。针对小店人员管理短缺、食材查验不严、卫生环境不佳等风险隐患，从严从细检查人员健康有效管理、防尘防虫设施设备、食材上架安全储存、凉菜专间专区设置、后厨卫生规范加工等食品安全重要环节，敦促经营户履行食品安全主体责任，切实做到公示证照信息齐全，做好规范加工、清洗消毒、卫生清洁等细节，实行封签安全配送管理，确保食品安全品质有保障。

此次 “查餐厅” 行动检查网红餐厅 2 家，无堂食外卖小餐饮 8 户，针对检查发现的卫生 “三防” 缺漏、食材储存不当等问题出具责令整改通知书、监督意见书 5 份，立案 1 起。下一步，该局将以跟踪整改落实夯实监管成效，结合无证餐饮、“幽灵外卖” 综合治理，督促指导外卖平台强化实地核查，守护好广大公众网络消费食品安全，持续推进餐饮质量提升行动走深走实。