培训现场

广西食品药品监督管理局餐安处原处长彭琪元授课

广西食品安全协会餐饮专委会秘书长吴培雄致辞

参训人员认真听课

民以食为天，食以安为先。9月18日，广西食品安全协会在南宁举办食品安全知识培训，广西食品药品监督管理局餐安处原处长彭琪元应邀授课，广西食品安全协会副秘书长周永波、协会餐饮专委会秘书长吴培雄出席培训会并讲话，南宁市80多家食品加工企业和餐饮店从业人员参加培训。

彭琪元从今年8月26日桂林一家酒店发生集体性食物中毒事件引出话题，并指出事故原因是酒店擅自经营冷食类食品，在制作卤味拼盘过程中导致沙门氏菌感染，为与会人员敲响警钟，他还从预防食物中毒的基本原则和关键点、餐饮服务食品安全操作规范、如何加强食品安全检查和管理等多方面进行讲解，提升食品从业人员的食品安全意识以及预防、处置食物安全事件的能力，参训人员听得津津有味，受益匪浅。

广西南宁味来好餐饮管理有限公司总经理陈莉一边听课，一边用手机拍下投影仪显示的培训内容。她说，食品安全大过天，做好食品质量安全工作是企业发展的命脉，公司一直以来认真从源头上抓好食材的安全，在食品加工和经营过程中，做好对职工和厨师的食品安全知识宣传教育，杜绝食品安全事故的发生，这次培训回去后，她要把学到的知识传授给公司的员工，进一步提高企业的食品安全管理水平。

吴培雄表示，食品安全问题已经上升到国家公共安全的高度，从中央到地方政府都非常重视食品安全，而由于一些食品企业不重视食品安全防范，才导致食物中毒事件的发生，协会有责任和义务向食品经营者普及食品安全知识。餐饮企业要从食品生产源头、加工、销售、售后等环节注重食品安全。同时，企业要从食品安全事件中汲取教训，注重食品安全，不仅不会增加经营成本，还有助于提升消费者对企业食品的信心和忠诚度，给企业带来利润，赢得市场。

据介绍，广西食品安全协会今后将进一步发挥桥梁纽带和行业组织作用，定期或不定期开展形式多样的食品安全知识宣讲活动，向会员企业和食品从业人员量身制订食品安全管理培训计划和方案，分批对酒店、超市、学校、餐饮店及食品生产企业进行专业的食品安全培训，督促食品从业人员增强食品安全意识，强化安全责任、落实安全措施，强力推动广西食品安全工作的开展。