为做好非洲猪瘟的堵截防控工作，有效切断非洲猪瘟病毒通过餐厨剩余物传播的途径，增强餐饮服务单位自主防范意识，保障人民群众猪肉及猪肉制品消费安全，近日，河池市宜州区食药监局组织召开餐饮环节非洲猪瘟防控知识培训会，城区学校（托幼机构）、大中型餐饮服务单位负责人共计48人参加培训。      

此次培训以餐饮服务单位主体责任落实、《餐饮服务食品安全操作规范》执行、非洲猪瘟防控应急处置、餐厨剩余物处置原则等为主要内容，要求各单位立即展开自查自纠：一是是否从证照齐全的食品生产经营单位采购肉和肉制品；二是采购猪肉及肉制品时，是否查验并索取产品检疫合格证明；三是严禁将餐厨剩余物（泔水）销售或赠送给养猪专业户饲喂生猪，且原与养猪场、养猪农户签订的《潲水回收协议》一律作废。

培训人员采取现场演示、图文结合的授课方式，强调当前非洲猪瘟防控形势严峻，各单位务必切实增强责任意识和危机意识，猪肉及猪肉制品烹饪必须烧熟煮透，并将“色标管理”在贮存、切配、烹饪、餐饮具消毒等重点环节落到实处，做到生熟食品分开操作贮存，餐饮具清洗消毒干净彻底，防止食品制作过程生熟交叉污染，最大限度的降低食品安全风险。

本次培训共发放《非洲猪瘟防控明白纸》、《非洲猪瘟防控知识挂图》等宣传资料50余份，收到餐饮服务单位与潲水回收者重新签订的《潲水回收协议》35份。通过学习培训，进一步提高了参会人员对非洲猪瘟防控知识的了解掌握程度，增强了参会人员对非洲猪瘟防控工作复杂性、紧迫性、必要性的认识，为全面做好疫情排查和防控工作奠定了坚实基础。