当前柳州螺蛳粉已成为国内外闻名的地方特色小吃。在确保柳州螺蛳粉食品安全标准的前提下，打造具有柳州螺蛳粉地理标志产品特定品质、特异性指标的团体标准，将柳州螺蛳粉标准体系由低阶的1.0版向高阶的2.0版推进，才能更好保证柳州螺蛳粉独特的高品质。近日，柳州市市场监管局牵头召集市商务局、市标准技术和知识产权研究中心、市质量检验检测研究中心的专家以及柳州市螺蛳粉协会34家螺蛳粉供样企业，召开制定发布柳州螺蛳粉团体标准工作推进会。

会上，关于柳州螺蛳粉团体标准中特异性指标的制定，尤其是围绕螺蛳粉汤料的酸、辣、鲜等风味所涉及的总酸和6种氨基酸物质，根据市质检中心专家提供的34家螺蛳粉企业样品检测数据，与会人员展开了激烈地讨论。对团体标准草案中的原料要求、加工工艺、发酵工艺及地理标志产品包装标识合法使用等内容，34家企业各抒己见，为科学合理制定特异性指标、完善螺蛳粉团体标准提供了宝贵的建议和意见。

柳州市在着力打造螺蛳粉文化、鼓励企业做大做强的同时，十分重视柳州螺蛳粉品牌的运用和保护。柳州螺蛳粉的食品质量安全标准是解决“安全底线”问题，而地理标志产品团体标准的侧重点是地域性和特异性。为制定柳州螺蛳粉地理标志团体标准，全市各相关职能部门和柳州螺蛳粉协会付出了许多艰辛与汗水，如今标准制定工作已进入冲刺阶段。各单位将继续齐心协力、各司其责，确保柳州螺蛳粉团体标准顺利审定通过，用更高的标准和品质推动柳州螺蛳粉产业行稳致远。