大蚝，学名“近江牡蛎”，位列钦州四大名贵海产品之首。肉可鲜食，蚝肉单包装含量超40%，是人们口中珍贵的“海中牛奶”。为了保障人民群众舌尖上的安全，降低生食大蚝的食品安全风险，近日，钦州市食品药品监管局组织食品餐饮企业相关人员召开生食海产品研究会。

会议就餐饮行业采购大蚝（生食级）的生产海域、采收、运输、加工及制作等工序提出严格要求，强调生食大蚝的采收要采取可追溯专供制度，包括供应商、养殖海区、采捕地点、采捕时间、苗种来源、贝岭等重要信息可溯源；应采集符合《渔业水质标准》海域自然生长或仿生态养殖的大蚝，并避开多雨季节。

会议同时提醒广大消费者，生食海产品属于高风险食品，饮食不当容易引起食物中毒。消费者外出就餐时需选择取得“生食类食品制售”的许可项目，具备专门加工制作场所和工具的餐饮服务单位，用餐时注意辨别食物的新鲜度，如就餐后出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊，同时可拨打食品药品监管部门投诉举报热线，并保存相关证据，以配合有关部门对事件的调查处理。

（编辑：林珮伃）