在一般消费者来看，标有“纯粮酿造”的醋和酱油一定比“勾兑”的更健康、更安全。其实，从食品安全的角度，不论是“纯粮酿造”还是“勾兑”，只要符合相应的标准及生产规范，就都是安全的，您可以放心食用。

醋和酱油分为酿造和配制两种。酿造的醋和酱油是以粮食或大豆等为原料，经微生物发酵而成；配制的醋和酱油是以酿造的醋和酱油为主体，加入冰乙酸、酸水解植物蛋白等调制而成。也就是说，“勾兑”的醋和酱油中至少50%的成分是天然酿造而来，而添加的其他成分也要符合相应的规定。

一般来讲，酿造的醋和酱油生产耗时长、口味更加天然、成本也相对较高。您在生活中可以根据自己和家人的实际需求选择相关的产品。

本文来源：中国食品安全报