针对中央广播电视总台“3·15”晚会曝光了用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜的乱象，为防止问题肉及肉制品流入市场，防范横州市肉制品生产经营安全风险，横州市市场监管局迅速行动，靶向发力，组织21个市场监管所，在全市范围内开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。

在生产方面，执法人员对全市肉制品（油炸扣肉）生产企业及小作坊进行全覆盖监督检查。重点检查食品生产单位资质、环境卫生、进货查验、生产过程控制、食品添加剂使用情况等。是否存在使用来源不明肉、过期变质肉、未清除淋巴腺体的槽头肉和滥用色素、防腐剂等违法行为。

在餐饮环节，执法人员重点排查肉类产品原料进货来源、合格证明，有无使用未清除淋巴腺体的槽头肉、回收肉、过期肉作为食品原料等。

截至目前，该局共检查了生产企业及小作坊16家，餐饮服务单位75家。暂未发现使用来源不明肉、劣质槽头肉、回收肉、过期肉和滥用色素、防腐剂等违法行为。检查过程发现个别生产企业及小作坊存在厂区环境卫生不够整洁、生产车间的“三防”措施不到位、个别工作人员未按规定穿戴工作衣帽等问题，发出《责令改正通知书》3份，责令限期整改。专项整治行动持续进行中，横州市市场监管局将加大对全市肉制品生产、餐饮、经营环节的检查频次。发现问题，将依法依规查处；涉嫌犯罪的，将移送公安机关。