“食材进货台账要再细化，生产日期、保质期必须逐一核对。”“操作间刀具要按生熟分开存放，避免交叉污染。”连日来，融安县市场监管局聚焦开学季校园食品安全关键环节，组织执法人员对全县中小学、幼儿园食堂开展专项检查，以“严标准、实举措”守护师生“舌尖上的安全”。

融安县市场监管局执法人员对学校食堂开展检查

此次检查重点围绕食堂食品安全管理的“五大核心环节”展开，以“五查”守牢安全底线。一是查资质合规性。重点检查食堂《食品经营许可证》是否在有效期内，从业人员健康证是否齐全且有效，确保主体经营资格合法规范。二是查食材安全性。执法人员深入食堂后厨、储藏间，仔细查验米面油、肉蛋奶、蔬菜水果等食材的进货凭证、生产日期及储存条件，严厉杜绝过期、变质、来源不明的食材流入餐桌。三是查操作规范性。对照《餐饮服务食品安全操作规范》，检查食品清洗消毒、生熟分区存放、烹饪温度控制等关键环节。四是查环境卫生。重点查看操作间、就餐区、垃圾桶周边的清洁情况，要求做好有害生物防治工作，避免环境因素引发食品安全风险。五是查应急准备。检查食堂是否制定食品安全事故应急预案，确保突发情况能快速响应、妥善处置。秋季学期以来，已检查38家学校（含幼儿园）食堂，现场发现并督促整改食品安全问题16个，出具责令整改通知书3份。

“孩子在学校吃得安不安全，是家长每天都惦记的事，更是我们监管工作的‘心头大事’。” 执法人员在食堂检查时反复叮嘱管理人员，“千万不能松懈，日常自查得天天抓、形成规矩，把‘安全第一’的想法刻在脑子里，落实到切菜、消毒的每一个小细节里。”

下一步，融安县市场监管局将持续深化校园食品安全监管，通过“定期检查+随机抽查+回头看”的模式巩固检查成效；同时加强学校食品安全管理人员的培训，推动学校食堂从“被动整改”向“主动防范”转变、提升自主管理能力，真正构建起“监管有力度、保障有温度”的校园食品安全防护网。