为进一步压紧压实集中用餐单位食品安全主体责任，从源头上防范化解风险隐患，近日，兴安县市场监管局为全县2025年新办理《食品经营许可证》的39家机关、企事业单位的近50名食品安全管理人员，举办了一场食品安全专题培训会。

高位动员，筑牢思想“防火墙”。

培训会上，兴安县市场监管局分管副局长张文兴作动员讲话。他强调，机关企事业单位食堂是食品安全的高风险领域，也是社会关注的焦点，抓好这里的食品安全具有极强的示范意义和民生意义。他要求各参会单位必须清醒认识到自身所承担的法定责任，不要存在不对外营业或就餐人数少不会出事的侥幸心理，摒弃“重经营、轻管理”的错误思想，切实将食品安全主体责任扛在肩上、落在行动上，以“时时放心不下”的责任感，筑牢食品安全的坚固防线。

精准施训，拧紧管理“安全阀”。

本次培训紧扣集中用餐单位的特点和日常管理中的薄弱环节，进行了极具针对性的业务指导。市场监管局工作人员围绕以下几个关键管控点进行了深入浅出的讲解： 风险清单化。指导各单位结合自身实际，科学制定《食品安全风险管控清单》，实现风险自查的常态化、标准化，将“被动应对”转变为“主动防控”；责任到人头。明确要求各单位必须任命食品安全员，明确其岗位职责，确保食品安全管理工作“有人管、有人负责”，打通责任落实的“最后一公里”；管好源头关。针对食材采购这一核心环节，详细讲解了供应商遴选、进货查验、索证索票等具体要求，从源头上杜绝不合格食品流入； 记清三本账。重点培训了如何规范、准确地记录日管控、周排查、月调度，确保全过程痕迹可溯、有据可查；规范留样品。对食品留样的目的、数量、时间、容器及管理要求进行了标准化讲解，确保在发生疑似食品安全事故时，能提供关键的技术依据。

此次培训会内容充实、重点突出，得到了参会人员的一致好评。大家纷纷表示，这场培训如同一场“及时雨”，为刚刚起步的食堂管理工作指明了方向、提供了方法，增强了他们做好食品安全工作的信心和能力。

下一步，兴安县市场监管局将持续加强对各类集中用餐单位的监督与指导，通过“培训+监管”相结合的方式，推动食品安全主体责任落地生根，共同守护好人民群众“舌尖上的安全”。