为深入贯彻校园食品安全监督检查和规范提升行动要求，提升校园食品安全现代化治理水平，推动全县学校食堂提质升级，近日，大化瑶族自治县在板升乡初级中学组织召开“三无三有”学校食堂改造现场观摩会。全县各供餐学校、幼儿园负责人共计130余人参加活动，通过实地观摩、交流研讨与工作部署，共同探索以“无水、无味、无害，有监管和服务、有营养和安全、有保障和认证”为目标的“三无三有”新型学校食堂建设模式。

与会人员实地参观了板升初级中学改造后的食堂，详细了解各功能区在实现“三无三有”目标方面的具体举措。在“无水”方面，食堂通过优化排水系统、干湿分区管理，确保地面无积水、作业区干燥整洁；在“无味”方面，升级排烟排污设施，实现烹饪异味有效收集处理，保持就餐环境清新；在“无害”方面，严格执行生熟分开、荤素分柜、餐具消毒等制度，配备专业保鲜与冷冻设备，从源头防控交叉污染与食源性疾病风险。

现场会上，板升初级中学介绍了以“改造提升管理，用心守护食安”为主线的改造经验。该校以“有监管和服务”为抓手，全面推行“互联网+明厨亮灶+AI”智慧监管系统，实现后厨操作全流程可视化，并建立“每日晨检、家长陪餐、食谱公示”一体化服务机制；以“有营养和安全”为核心，每周制定均衡营养食谱，严把食材采购与加工关，确保学生膳食健康；以“有保障和认证”为支撑，改造过程严格遵循食品安全相关标准与规范，硬件升级与管理升级双轮驱动，着力构建长效保障体系。

大化县市场监管局分管学校食品安全的领导强调，全县将持续推进学校食堂“三无三有”标准化建设：一是强化风险管控，聚焦食材溯源、加工操作、清洗消毒等重点环节，推动各校制定并落实食堂改造提升方案；二是提升供餐品质，结合学生成长需求，科学配餐，兼顾营养与口感；三是构建社会共治格局，深化智慧监管，畅通监督渠道，加强培训演练，全面提升校园食品安全治理能力。

参会人员纷纷表示，此次现场会主题鲜明、内容务实，为各校食堂改造提供了清晰路径与有益参考。下一步，各学校将积极借鉴板升中学经验，结合自身实际扎实推进“三无三有”学校食堂改造工作，努力营造让师生安心、家长放心、社会满意的校园就餐环境，筑牢校园食品安全坚固防线。