近日，浦北县石埇镇为庆祝当地篮球队在“浦BA”赛事中取得佳绩，举办了一场千人庆功宴。为守护盛宴食品安全，浦北县市场监管局以高度的责任感和使命感，提前介入、全程严管，以“零隐患、零事故”的硬核标准，为群众“舌尖上的安全”筑牢防线。

监管人员现场指导食材加工环节

宴席筹备阶段，浦北县市场监管局监管人员提前三天，对三个供餐点的筹备工作进行介入指导。他们严格依照相关法规和操作规范，对供餐点展开全方位“体检”。厨房环境卫生是首要关卡，监管人员要求厨房保持整洁干燥，地面无积水油污，墙面和天花板无脱落霉变，从源头上杜绝卫生隐患。功能分区是否合理也至关重要，原料区、清洗区、切配区、烹饪区、备餐区等必须划分清晰，生熟、荤素严格分开，防止交叉污染。对于食材加工环节，监管人员仔细询问是否加工四季豆、发芽土豆、生食海产品等易引发中毒的食物，不放过任何一个可能影响食品安全的小细节。同时，监管人员还对提前送达的葱蒜、白萝卜、娃娃菜等食材进行了农残快检，检测结果均为阴性。

监管人员向厨师普及食材加工规范流程

活动当天，浦北县市场监管局组建的专项保障小组全程在岗值守。从食材储存的温度控制，到清洗加工的规范操作；从餐具消毒的时间把控，到食品留样的详细记录，每一个环节都有监管人员的身影。他们实时监督指导，及时排查风险隐患，实现了从食材验收到菜品上桌的全程无缝隙监管。

下一步，该局将采用“指导服务+动态监管+跟踪整改”的工作模式，持续完善大型活动食品安全保障机制，把好每一道关口，守好每一道防线，让“舌尖上的安全”成为浦北最温暖的底色。