“我们学校食堂的后厨，摄像头会实时记录每一个操作环节，精准识别安全隐患并发送到我们的手机预警。”钟山县两安沙坪教学点校长李显昀指着学校食堂的监控说。在相距几十公里外的珊瑚镇，包保干部的身影穿梭在餐饮门店，细致开展食品安全督查。这两个看似独立的场景，实则同是钟山县食品安全治理立体图景中的鲜活一帧。

筑牢责任墙，三级包保织密全域防护网

落实好“两个责任”工作机制，重点在于抓住党委、政府和食品企业中的“关键少数”。钟山县将食品安全责任分解细化，分层分级落实到具体人，明确职责和任务，真正打通“最后一公里”、落实“最小工作单元”责任，形成横向到边、纵向到底、拉网式全覆盖的工作格局和责任体系，确保实现对风险的精准防控，确保出了问题后能够找得到人、查得清事、落得了责。同时实施精准监管服务、运用智能科技手段、凝聚广泛社会力量，将“党政同责、企业主责、社会共责”的理念，沉淀为可操作、可检验的日常实践，稳稳托起百姓“舌尖上的安全”。“今年以来，全县食品生产经营主体的包保覆盖率、包保督导率、督导问题整改率均达到100%，真正实现“包保到人、责任到岗、督导到位”。”该县市场监管局局长侯宾表示。

打好组合拳，监管帮扶激活内生动力

钟山县坚持监管与服务并重，在拧紧“安全阀”的同时，也送上“减压阀”和“助推器”。一方面，监管指向明确，夯实主体责任。通过集中培训、上门指导等方式，加强对食品生产企业负责人、学校食堂食品安全总监、食品安全员的培训，切实提升其风险意识和履责能力，在常态化监督检查中，同步开展政策讲解与风险提醒，并协助经营者完善备案登记、签订诚信承诺书，有效促进监管体系从“被动管理”向“主动共建”转变，形成了“党政同责、一岗双责、齐抓共管”的稳固格局，为食品安全奠定坚实的组织基础。

赋能智慧网，科技助力实现精准防控

积极探索“智慧监管”新模式，让大数据和人工智能成为守护安全的新哨兵。创新升级学校食堂“互联网+AI”智慧化监管，引入人工智能技术对学校食堂操作进行自动监测、智能识别、抓拍后厨违规行为，隐患处置率达100%。截至目前，全县公办学校全部完成平台接入签约与设备升级并网。智慧监管的触角还在延伸，全县1237家食品经营者、5家校园食材供应商、35家食用油小作坊被纳入智慧监管追溯平台。同时，通过“桂食安”与“牧运通-桂”系统实现数据信息共享，精准打通畜类重点食品溯源数据壁垒，进一步夯实 “来源可溯、去向可追” 的闭环监管基础，有效保障群众饮食安全。

绘就同心圆，多元共治凝聚广泛合力

钟山县着力构建食品安全多元共治格局，引导各方从“旁观者”转变为“参与者”。在日常监管的同时，将责任链条向新业态延伸，通过组织网络餐饮平台负责人、外卖骑手进行责任约谈，明确其审核把关与配送规范义务，有效压实线上经营与终端配送环节的主体责任。持续充实“八桂食安”志愿服务队伍，扩大社会参与面，深入社区、市场、学校，开展科普宣讲活动12场次，并开展6期“你点我检”活动，对公众“点名”的重点食品进行现场抽样快检，将专业监管转化为公众可参与的互动体验，显著激发群众参与监督的热情。通过系统构建“政府监管、企业自律、公众参与”的共治格局，凝聚群众守护“舌尖安全”的最广泛合力。

贺州市副市长、钟山县委书记程钊在开展食品安全“两个责任”包保督导检查工作时指出，食品企业要切实将安全作为生命线，以落实“两个责任”为契机，强化监管部门与技术支撑机构的协同配合。依托“两个责任”落实筑牢品质根基，将包保督导与企业品牌建设深度融合，以卓越品质和可靠安全铸就“钟山食品”声誉。

从明晰责任到创新监管，从技术赋能到多元共治，钟山县通过一系列扎实举措，持续推动食品安全“两个责任”落细落实，让“吃得放心、吃得健康”的承诺愈发坚实。目前，全600多名包保干部与近6000家食品生产经营单位结对建立包保关系，真正让责任从“有名”变为“有实”，从“纸上”落到“地上”。