为提高餐饮服务食品安全管理人员法律法规和专业知识水平，提升辖区食品安全经营者主体意识，强化重点餐饮单位食品安全监管工作，近日，河池市宜州区食药监局组织召开2018年秋季学校食品安全工作暨餐饮服务食品安全管理人员食品安全知识培训会，城区学校（托幼机构）、大中型餐饮服务单位食品安全管理人员共计80余人参加了培训。

培训会上，宜州区食品药品监督所所长聂晓东引用广西近期发生的食物中毒事件切入本次培训课题，并对高温季节的餐饮服务食品安全工作提出总体要求，强调各单位要切实把食品安全责任意识贯穿于餐饮操作各环节，增强日常管理的针对性和实效性，把学习知识转化为做好食品安全管理工作的实际行动。

授课人员结合国家市场监管总局新颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》，从食品及原料进货管理、加工制作过程控制、备餐与成品留样、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理、人员管理与信息公示、先进管理办法等七大知识板块展开详细培训，针对与食品安全紧密相关的原料采购存放、清洗烹饪、潲水处置、备餐留样等多项要点进行解读，多角度展示食品安全操作规范的重点及细节。同时倡导各餐饮单位积极采用“5常6T”、色标管理、明厨亮灶、无水厨房等科学管理办法，进一步提升日常食品安全管理水平。为检验培训效果，培训会还现场组织参训人员集中进行食品安全管理人员食品安全知识考试，对考试合格者发放《河池市宜州区食品安全管理人员培训合格证明》。

本次培训与食品安全管理人员现场签订《宜州区餐饮服务食品安全责任书》、《宜州区餐饮服务经营单位食品安全管理员任命书》，发放《广西学校食堂食品安全监督管理办法（试行）》等资料80余份，进一步提升了餐饮服务管理人员“第一责任人”的食品安全法律意识、责任意识和风险意识，为逐步实现餐饮服务食品安全知识培训常态化，促进餐饮服务单位规范加工操作规程的自觉性，保障广大市民的饮食安全奠定了良好基础。