为落实绩效考评要求，保障市场销售肉品质量安全，桂林市叠彩区市场监管局围绕标本兼治、着力治本、突出重点、带动全面，迅速开展打击注水肉专项整治行动。

叠彩区市场监管局按照食品安全“四个最严”要求，以农贸市场为重点场所，以猪肉、牛肉为重点品种，督促农贸市场开办方严格市场准入，按照“两证两章一报告”及有可溯源进货票据的要求，落实进货查验制度，严厉查处经营来源不明、在肉品中注水等违法行为。同时，加强对餐饮服务单位和肉制品加工企业的宣传教育工作，建立严格的登记管理制度，严把肉品进货关。此外，还充分发挥检验检测的技术支撑作用，以快速检测和监督抽检相结合的检验方式，确保整治工作取得实效。

截至目前，叠彩区市场监管局已进行肉类水分快速检测15批次，监督抽检36批次，未发现肉类水分超过正常范围情况。下一步，该局将认真总结专项整治中的好经验好做法，建立完善长效机制，为推进桂林市创建食品安全城市添砖加瓦。