广西梧州乐哈哈食品工业有限公司（以下简称“乐哈哈公司”）成立于1956年，前身为梧州市凉果蜜饯厂，生产麦芽糖、糖浆类产品及传统冰糖、红糖等。经过一代又一代制糖匠人的共同努力，其生产的“蜜蜂牌”系列产品先后获得了“国家轻工部博览会铜质奖”、“广西优质产品”、“广西老字号”等荣誉。

麦芽糖是一种调味品，是由蒸熟的米饭与麦芽自然转化成糖而形成的，主要用于制作糖果、点心、烧腊、中成药等。乐哈哈公司董事长莫显科介绍：“我们最初使用这种旧的生产方法，后来由于其耗费的时间较长，产量较低，因此，我们将传统的麦芽糖制作技艺与引进的机械化生产设备相结合，自主创新研制出了一条半自动化生产线，使浸泡洗米、磨米、麦芽发酵、蒸煮等13道生产工序均在管道中进行。”管道化的生产不仅缩短了生产周期，其年产量在2020年能够达到2000多吨，成糖率、质量、产量都得到了大幅度提高，同时也极大地保障了麦芽糖的卫生与安全。

六十多年来，乐哈哈公司始终坚持采用传统的制作技艺来生产麦芽糖，莫显科表示，“尽管传统制作技艺的生产成本要远高于现代工艺，但为了更好地保证麦芽糖的品质，我们依旧没有改变，而传统制作技艺做出来的麦芽糖口感更清甜、口味更醇香，这是现代工艺难以达到的。”也正是因为这样的坚持，让乐哈哈公司的“蜜蜂牌”麦芽糖在面临上世纪八九十年代的价格竞争时，以品质经受住了市场的考验，获得了越来越多消费者的认可，其“麦芽糖传统制作技艺”还于2018年被列入了梧州市非物质文化遗产代表性项目名录。目前，“蜜蜂牌”麦芽糖不仅立足于国内市场，且远销港、澳、台地区，以及东南亚、欧美等二十多个国家。

为了确保出口和内销产品的品质与安全，除了通过ISO9001、ISO2200食品安全管理体系和HACCP体系认证外，2017年，乐哈哈公司还经中国国家认证认可监管会审核，通过了“同线同标同质”认证，获准在“同线同标同质”出口食品信息服务平台展示。“要获得这个‘三同’认证，就要求企业按照相同的标准在同一条生产线生产出口和内销产品，保证出口和内销的产品能够达到相同的质量水平。因此，我们目前采用标准化的管理方式，实行规范化监管，做到生产过程的每个环节、每个人、每个细节都有监督、都要纪录、都有追溯，严格把控产品的质量安全。”莫显科介绍道。

一直以来，乐哈哈公司坚持着“真材实料，精益求精”的经营理念，在原材料选购上，对供应商严格把关，精挑细选。据了解，公司建立了完善的供应商标准评价体系，其中包含供应商自身品质控制能力、供货能力、售后能力、支付方式、价格等十多项评价标准，与有资质、有规模的优质供应商合作，并签订供货合作合同，明确食品安全责任。同时还成立了专门的产品质量检测部门，对产品品质精确控制，每批原料、产品检验合格后才投入生产、投放市场。

作为中国传统工艺麦芽糖制造商之一，乐哈哈公司已成为了中国饮食文化的重要使者，肩负着中国文化传播与传承的重任。莫显科表示，“为了更好地把麦芽糖传统制作技艺传承下去，保证传承没有偏差，公司组建了核心技术团队，团队的每个成员不仅要熟悉整个生产过程，还在保持技艺核心的基础上，对工艺进行完善、研究及创新，让传承能历久弥新。”