为进一步规范集中用餐单位食堂经营管理，提升食品安全管理人员法律法规和专业知识水平，防范化解风险隐患，落实食品安全主体责任，近日，河池市宜州区市场监管局组织召开集中用餐单位食堂食品安全知识培训会，筑牢集中用餐单位饮食安全屏障。

当日，学校食堂、机关单位食堂等集中用餐单位食品安全管理人员、各基层市场监管所一线监管人员共151人参加培训。现场发放《餐饮服务食品安全操作规范宣传册》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等资料150余份。

本次集中学习培训采取“标杆引领+形式+内容”模式，该局在培训会前，先行指导辖区宜州区第二幼儿园、宜州区高级中学制定切合实际的《食品安全风险隐患清单》，根据清单制定《每日食品安全检查记录》，将两所“标杆”食堂落实食品安全主体责任的优秀经验作为课件内容，结合“一个标准两个规范”（即《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》），指导其他集中用餐单位食品安全管理人员根据本单位的风险隐患点制定切合实际的防范措施，落实食品安全主体责任，避免出现“模板化”“走过场”现象。

授课人员围绕人员管理、食品原料管理、设施设备管理、加工过程管理、餐饮具管理、备餐及配送管理、制止餐饮浪费管理等七项内容作专题培训，以秋季学期学校食堂专项检查发现的问题为切入点，带着问题对照学习知识。细化落实“日管控、周排查、月调度”的具体措施和岗位责任，及时防范化解食品安全隐患，提升食品安全管理水平。

据悉，宜州区市场监管局今年已对学校食堂等集中用餐单位自消餐饮具开展监督抽检200批次，其中7批次不合格，已对全部不合格批次开展核查处置。专项治理行动以来，已对集中用餐单位食堂开展监督检查267家次，发现问题13家，已依法依规责令立即改正或限期整改。下一步，该局将以专项治理行动为契机，持续利用“互联网+明厨亮灶”等手段提升社会监督效能，用好专项监督抽检等手段评判餐饮食品管理水平，逐步建立长效制度机制，推动集中用餐单位食堂违法违规行为明显减少。

“通过今天的培训，让我对落实食品安全主体责任的重要性有了更深层次的理解，在今后的食品安全管理工作中，我们会进一步规范操作流程，将所学内容运用到岗位中，提高食品安全管理水平。”宜州区山谷高中食品安全管理员潘美菊说。