近日，兴安县市场监管局针对春季开学检查中发现的学校食堂用水操作不规范、地面湿滑等安全隐患问题，组织辖区内20所中小学、幼儿园的校（园）长、副校（园）长共40人集中约谈，以“问题导向+责任压实”推动“无水厨房”建设落地见效，切实保障师生“舌尖上的安全”。

问题通报直击痛点 精准把脉安全隐患

约谈会上，执法人员通报了春季开学检查情况：部分学校存在后厨排水设施不完善、员工操作流程不规范等问题，导致清洗区与加工区地面长期积水，既增加食源性交叉污染风险，又易引发人员滑倒事故。执法人员通过下达《兴安县市场监督管理局食品安全监督意见书》逐一指出各个学校在建设“无水厨房”的问题所在，并提出整改建议。

四步机制压实责任 构建闭环管理体系

约谈会议通过“四步工作法”强化责任落实：一是明确校（园）长为学校食品安全第一责任人，要求分管副校（园）长、食品安全员每日开展后厨巡查，做实做细“日管控、周排查、月调度”工作；二是组织20所学校负责人现场签订《“无水厨房”建设承诺书》，承诺15日内完成员工培训、排水设备设施等硬件改造升级；三是推行“三无三有”标准化管理，按照发放的《学校食堂“三无三有”食品安全工作指南》进行规范和操作；四是建立“回头看”督查制，对整改滞后学校进行行政处罚。

政校联动立行立改 科技赋能长效监管

“我们购买了刮水拖把和地面吹风机，并给每个操作台加装了接水槽。"某中学副校长作为代表表态时说道。

“我们学校的员工年龄偏大，在用水习惯上存在随意倒、排、冲的行为，导致食堂地面潮湿。”某幼儿园园长说道，“我们已经加强培训了，并通过建立奖励惩罚制度规范员工的用水习惯，效果还不错。”

兴安县市场监管局同步启动 “互联网+明厨亮灶” 升级工程，计划在后厨关键区域加装AI智能抓拍设备，实现对地面湿度超标、操作不规范行为、鼠患等情况的实时预警。

据悉，该局将在整改期满后将开展“回头看”专项检查，对验收不合格学校依法从严处理，并通过微信公众号公示整改结果。此次约谈行动标志着兴安县校园食品安全治理从“被动应对”向“主动防控”转型升级，为全县“无水厨房”标准化建设助力。