为进一步加强养老机构食品安全监管，切实保障老年人饮食安全，近日，蒙山县市场监管局对全县范围内养老机构食堂开展食品安全全覆盖专项检查，筑牢老年人食品安全防线。

聚焦重点环节，严查安全隐患。执法人员走进养老机构食堂后厨，从食材的采购、储存，到加工、烹饪，不放过每一个环节。通过现场检查和询问了解，对环境卫生、从业人员健康管理和业务培训、“三防”设施设备、进货查验及索证索票制度落实、食品加工、餐饮具清洗消毒、食品留样等重点环节和关键部位进行细致检查，全面排查整治食品安全隐患。 

强化责任意识，推动长效管理。检查过程中，执法人员向养老机构负责人及食堂从业人员宣贯《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》，督促养老机构严格落实食品安全主体责任和“日管控、周排查、月调度”机制，定期开展自查自纠，及时发现和消除食品安全隐患，让老年人吃得安心、舒心。  

坚持技术辅助，筑牢食安防线。推进“互联网＋远程监控+AI”全场景覆盖模式，将智慧监管触角延伸至养老机构食堂。截至目前，已覆盖全县9家养老机构食堂后厨，实现24小时全天候后厨监管，智能守护老年人“舌尖上的安全”。同时发挥县食品安全检验检测中心技术检测优势，对10家养老机构自消餐饮具开展全覆盖监督抽检，累计抽检餐饮具共10批次。

下一步，蒙山县市场监管局将持续强化养老机构食堂食品安全的监督检查和问题整改“回头看”，不断提升养老机构风险防控能力，坚决筑牢食品安全“防火墙”，守护“小饭碗”，保障“大民生”。