近日，兴安县召开正式启动全县首批外卖餐饮“互联网+明厨亮灶”AI建设工程。这标志着兴安县在推动食品安全智慧监管方面迈出关键一步，外卖后厨将从“闲人免进”转向“欢迎监督”。

数字监管破“黑箱”，AI实时守护后厨安全

“消费者点外卖，最关心的不仅是味道，更是卫生与安全。”兴安县市场监管局副局长张文兴开门见山，直指核心。长期以来，餐饮后厨如同“黑箱”，消费者难以了解食材处理与操作过程。而“互联网+明厨亮灶AI”工程，正是要通过技术手段打破信息壁垒，让后厨全程“晒”在阳光下。

该项目并非简单安装摄像头，而是依托中国电信的技术支持，实现后厨实时画面直连外卖平台。AI系统具备智能识别功能，可自动检测未佩戴口罩、环境脏乱、垃圾桶未加盖等十余类风险行为，并及时向商家与监管部门发出预警。这一系统相当于为每家餐饮单位配备了一位全天候、高精度的“AI监督员”，真正实现监管的数字化、智能化。

共建透明厨房，商家迎来“信任红利”

针对首批重点餐饮单位代表关心的“为何建、如何建”等问题，兴安县市场监管局餐饮股工作人员进行了详细解读。在外卖时代，“阳光”和“透明”本身就是一块金字招牌，能直接转化为消费者的信任和选择。因此，建设“互联网+明厨亮灶AI”，不仅是履行食品安全主体责任的具体体现，更是餐饮企业提升品牌形象、赢得消费者信任的重要机遇。

培训会上还明确了“政府指导、企业主建、平台支持”的实施路径：市场监管部门负责统筹指导，中国电信提供一体化技术解决方案，餐饮单位负责现场建设与配合，最终通过主流外卖平台向公众展示后厨实况。

技术演示获认可，安全与隐私双保障

在技术展示环节，中国电信兴安分公司技术人员现场演示了AI系统的实时预警功能。当系统识别到后厨人员未规范佩戴口罩时，画面立即弹出警示信息，令在场经营者直观感受到科技赋能的高效与精准。

针对商家普遍关注的数据安全、系统稳定性及商业秘密保护等问题，技术人员逐一作出专业回应，明确系统仅针对食品安全风险行为进行识别，不涉及菜品配方等商业机密，且具备完善的数据防护机制，有效消除了商户顾虑。

智慧监管新起点，共筑“舌尖安全”防线

从“企业自律”走向“社会共治”，兴安县通过“互联网+明厨亮灶”AI建设，为食品安全全链条监管装上“智慧之眼”。首批30家餐饮单位作为“阳光种子”，将带动更多商家主动加入，进一步提升全县餐饮业的透明度和规范化水平，让每一份外卖都成为消费者“看得见的放心”。