为守牢校园食品安全防线，切实保障广大师生在校期间饮食安全，近期，南宁市经开区市场监管局以“985”的工作模式，会同学校开办方，在经开区15所大中小学校开展校园食品安全守护工作，取得显著成效果。

九大管理齐行，严守校园餐“两安全”。

学校方强化厨房从业人员管理，涵盖设立食品安全岗位责任制、落实食品留样卫生管理、加强食堂成本管理等方面，并不断完善相关制度；严格食品安全常规管理：每月开展1次安全操作演练，每周召开1次食品安全会议，每日进行1次食品安全检查；管控食材验收环节：学校方对食材样品、食材数量、食材称重等情况全程拍照留存；各学校膳食管理委员会对供应商进行全面考核评估，将积分制、淘汰机制以及进货查验制等内容写入合同；严格食材追溯管理，确保食材新鲜、无污染、达到“无公害”标准；运行“互联网+明厨亮灶”监控系统，规范从业人员烹饪操作，率先在全市建成“无水厨房”，使整个厨房加工环境干爽清洁，有效降低了因水滋生细菌而引发的食品安全隐患风险，避免了食材二次污染；落实同餐校领导陪餐制度，陪餐校领导必须在学生用餐前30分钟对每一种餐食进行试吃，并做好陪餐记录；各学校完善“12315”“12345”投诉渠道管理。目前，经开区各学校食堂未接到相关食品安全投诉举报。落实好膳食经费管理，膳食经费安全是食品安全的前提。各学校由校领导、后勤部门负责人、财务部门负责人、教师代表、学生代表、家长代表等组成校园食堂膳食监督委员会，严肃膳食经费核算管理，科学控制成本，让校园餐实惠措施落到实处，有力抓住了食品安全的“牛鼻子”。

八项举措并进，确保学生“吃饱”。

八项举措如下：在经开区市场监管部门的督导下，各学校食堂必须做到升级食谱，保证菜品品种充足、数量达标、品质优良，同时开展“学会吃饭”教育、推进“光盘行动”。市场监管部门在此基础上，扎实做好加强检查、加强抽样检测工作，重点检查食品仓库的贮存条件、食品操作间的加工流程，以及各类设备的清洗、消毒情况和食品用具、餐具的卫生是否符合要求等方面，严防食品安全隐患。针对学校食堂经常使用的冷鲜肉、蔬菜、鸡蛋等食品进行重点抽检，检测项目涵盖农药残留、兽药残留等。目前，各学校做到每餐提供2个荤素搭配的菜品、1个荤素汤以及4两米饭，并及时根据不同年龄段和不同食量的学生调整配餐份量，实现了“考虑个体，满足全体”的让学生吃饱的目标。由于市场监管部门和学校方措施落实到位，近几年来，经开区各学校学生用餐未出现呕吐、腹泻、头晕等身体不适状况。

五个重点关注，让学生“吃好”。

市场监管部门多次强调，各学校要重视食堂满意度问卷调查工作。2025年，个别学校食堂的学生调查问卷满意度多次达到91%以上；针对菜品不够丰富的问题，各学校邀请营养师志愿者协助升级菜谱，做到“两周菜谱不重样”，以满足学生的口味需求；落实不定期家长陪餐制度，坚持每季度开展“食堂开放日”活动，让家长代表全程参与食材采购、厨房烹饪、餐厅就餐等各个环节；重视家长监督和市场监管部门的意见，及时进行整改，以推动食堂开办质量不断提升。同时，重点关注实地考核，各学校不定时组织家长和教师代表到食材供应公司参观，检查食品原材料采购索证索票是否齐全、进出库台账记录是否完整等，并在现场开展试吃体验活动。这五个重点关注举措在很大程度上获得了家长的信任与支持，进一步保障了校园食品安全。