腊香沁年味，匠心承经典。在岭南腊味的风味版图中，梧州腊肠以独树一帜的咸鲜醇香，成为镌刻着地域记忆的经典滋味，更是桂味腊香里的亮眼名片。而这风味的精髓，离不开神冠自主研发的胶原蛋白肠衣 —— 作为国内该领域领军者，其肠衣薄细均匀、皮脆锁鲜，为腊肠风味筑牢根基。

作为 “地理标志产品梧州腊肠” 的正宗传承者，神冠腊肠溯源百年梧州腊味底蕴，承袭国营老厂匠艺精髓，以严苛的选料标准、繁复的制作工序、肠衣科创赋能与现代技术加持，让传统腊味在时光中焕新，让地道梧州风味飘香万家。

本期让我们一同走近神冠腊肠，品味百年岭南腊味的匠心传承，解锁梧州腊肠的独特风味密码。

1、风味独特，历史悠久

地道梧州风味与广东腊肠同宗不同源，梧州腊肠历史悠久，上可追溯至清光绪二十六年的“良田腊味”。制作时讲究“三味三香”：豉味（酱油香）、香味（酒香）、风味（腊味香），包裹腊肠的肠衣要求薄细、均匀，制作时“灌得满、斟得匀、绑得紧”。

20 世纪上半叶，梧州腊味因其独特风味驰名两粤，风靡远近。官宦富商、平民百姓甚至领事馆、 海关的外国人都用梧州腊味作餐中美佳和馈赠佳品。

传统广东腊肠口感偏甜， 而梧州腊肠外形细长，红白分明，味微咸不太甜， 咸鲜适口，醇香浓郁，甘香不腻，更适合一般大众。

2、匠人匠心，经验传承

神冠集团前身为国营广西梧州市食品公司建立的梧州市蛋白肠衣厂。 广西梧州市食品公司成立于上世纪六十年代初期，拥有一批资深腊味专家，掌握着梧州腊味制作的工艺及配方。公司发展的鼎盛时期，腊味专家们应邀到全国各地进行腊味制品技术交流及技术输出，对各地腊味制作技艺的改良、传承和发展影响深远。

改制后，腊味专家们继续秉承老食品人的匠心精神，将毕生研究的心血用于腊味产品的开发，创造出更多质优味美的神冠腊味。由于传统天然肠衣产量受限于牲畜养殖规模，且存在粗细不均、依赖手工等问题，无法满足现代化、规模化、标准化的肉类工业生产需求。而胶原蛋白肠衣具有供应稳定、口径均匀、适合机械化生产等显著优势，能够有效弥补天然肠衣的市场缺口。而在20世纪80年代以前，中国本土无法生产胶原蛋白肠衣，市场完全依赖进口，国外企业长期进行技术和价格垄断。为改变这一局面，国家将研发胶原蛋白肠衣列为重要课题。自 1979 年在梧州开启胶原蛋白肠衣研发之路，神冠填补了当时中国市场的空白，凭借长期攻坚克难，建立了中国第一家胶原蛋白肠衣工厂，生产出中国第一根胶原蛋白肠衣，投产了中国第一条胶原蛋白肠衣生产线，拿下了中国第一件胶原蛋白肠衣发明专利，成为国内最大的胶原蛋白肠衣研发生产企业。

在十四五期间，神冠集团创下行业新纪录，胶原蛋白肠衣年产能达成70亿米，同时，升级迭代的S系列肠衣“炸、嫩、脆、鲜、亮、彩”全新上市，充分获得客户的认可，销量持续走高，再次引领行业技术进步与产业升级，巩固了神冠在中国胶原蛋白肠衣领域的领军地位！如今，神冠腊味已成为梧州家喻户晓的腊味品牌，2008 年获得“地理标志产品梧州腊肠”使用授权，这份荣誉既是对匠心传承的肯定，也是对技术创新的嘉奖。