近日，龙胜各族自治县市场监管局联合县教育局组织县直学校、乡镇中心校、幼儿园等学校主要负责人、分管校长、总务主任开展食品安全知识培训，重点讲解并指导学校“三无”厨房建设、学校食品安全信用监管工作。

本次会议，由龙胜县市场监管局副局长石庆荣进行授课。他先是对“三无”（无水、无害、无味）厨房进行介绍，“无水”厨房是指学校食堂食品处理区地面、墙壁等保持干燥整洁不湿滑；“无害”厨房是指学校食堂食品处理区无有害生物活动迹象，食材安全可靠，加工制作规范无污染；“无味”厨房是指学校食堂减少或消除不良气味，保持清新、舒适的加工制作环境。同时，通过文字、视频、图片等形式，对“三无”厨房的建设要求、建设方式、注意事项等进行详细解说。督促各级学校利用暑假空档，开展自查自纠、查漏补缺，结合实际情况改造厨房排水系统、加工操作设施设备、三防设施等，要求秋季开学前完成“三无”厨房基础建设。

会上，石庆荣还对学校食品安全信用监管工作进行了解读。龙胜县市场监管局、县教育局联合下发《龙胜各族自治县学校食堂食品安全信用管理工作实施方案（试行）》，明确龙胜县内实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下统称 “学校”）中取得食品经营许可的学校食堂，将实行食品安全信用管理。具体而言，市场监管局依法归集学校食堂食品安全信息，建立食品安全信用档案，动态确定食品安全信用风险等级，依据评价结果实施差异化监管，并落实相应激励或惩戒措施。该管理办法实施12分制，以年度为周期，根据学校违法违规情况给予不同分值扣分，年底再按总分确定信用等级。教育局则根据学校食堂食品安全信用评价结果，对学校实施相应激励或惩戒，进一步督促学校落实食品安全主体责任。

会后，参会人员现场参观了试点学校龙胜小学、龙胜镇初级中学、龙胜镇第二小学。