近日，龙胜县地灵村侗寨传统民族节日“百家宴”活动火热开展。为了确保活动期间餐饮食品安全，龙胜县市场监管局瓢里市场监管所明确职责，多措并举，扎实开展食品安全保障工作，擦亮“百节之县”旅游节庆名片，助推龙胜文旅产业高质量发展。

备案指导，督促落实主体责任。着眼于本次活动的内容流程，执法人员提前与负责人建立有效沟通协调机制，明确活动场地、活动时间、餐次菜单及各环节工作人员的工作职责，与餐饮承接单位签订《食品安全责任承诺书》，督促落实主体责任。

提前介入，逐一排查消除隐患。执法人员现场对定点供餐单位后厨的卫生环境、操作场所、餐饮具清洗消毒及原材料购进追溯等方面进行风险隐患排查，严格做到食品原料来源安全、食品操作流程规范、从业人员责任明确。

全程监管，确保现场保障到位。执法人员对食品加工制作过程进行全程监督，并对活动所用餐饮具及食品原料进行快速检测。其中，对大白菜、西红柿、黄瓜、青椒等食品进行农药残留快检，共抽检8批次；对碗、筷、熟食容器等餐饮用具进行表面洁净度快检，共抽检3批次；对食用油进行酸价和过氧化值快检，共抽检2批次；对肉类进行快检，共抽检3批次。以上快检结果均为合格，切实保障了游客舌尖上的安全。